Como conservar alimentos sin refrigeración

Actualizado el 17 de noviembre de 2021 por Manuel Sánchez Martín 

¿Como conservar alimentos sin refrigeración? presentamos tres métodos para poder prolongar la vida de la comida perecedera durante más tiempo ante un hipotético apagón eléctrico.

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Ante un posible apagón de electricidad o una avería y con la nevera llena, nos surge la duda de que podemos hacer con los alimentos que tenemos en la nevera y como podemos conservarlos el mayor tiempo posible sin que se estropeen.

Desde que el ministerio de defensa Austriaco aviso a sus conciudadanos de un posible apagón del suministro eléctrico en su país, a surgido en toda Europa y como no en España, una pequeña psicosis en torno a la posibilidad de que pudiera existir un apagón también en nuestro país.

Una psicosis colectiva alentada por los medios de comunicación y las redes sociales. Después de la pandemia mundial, cualquier noticia sobre una posible crisis mundial de cualquier índole cala en la población de una manera muy rápida ¿Que será lo próximo, un apocalipsis zombie?

Tres métodos para conservar alimentos sin refrigeración

Conservar los alimentos para evitar que se estropeen forma para del ser humano desde prácticamente toda la historia. Cuando nuestros antepasados lograban cazar un animal de grandes dimensiones y no terminaban de comérselo, tenían que tener un método para conservarlo durante varios días a la espera de lograr cazar otra pieza de comida.

Se usan las conservas para mantener o mejorar los valores nutricionales, la textura y el sabor de los alimentos, para esto hay que lograr que no proliferen el crecimiento de levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se vuelvan rancios.

Conservación con productos naturales

El azúcar, la sal, el vinagre y el aceite son los tres productos más usados para poder mantener los alimentos durante más tiempo fuera de la nevera sin el peligro de que se echen a perder. Sus propiedades antibacterianas evitan la proliferación de microorganismos.

Para la elaboración de conservas se usan diferentes técnicas. En la conserva de fruta por ejemplo se pueden elaborar mermeladas. Su realización es sencilla, para ello se usa la cocción (para reducir su humedad y matar bacterias, hongos, etcétera) más el aporte de azúcar (para evitar que vuelvan a crecer) y finalmente su envasado en un tarro hermético (para evitar su contaminación).

El salazón es otra de las técnicas de conservación alimentaria más extendida. Las propiedades de la sal para conservar los alimentos se conocen desde las primeras civilizaciones. No obstante en algunas civilizaciones antiguas, la sal era un método de pago a los trabajadores.

Los encurtidos son un método de conservación de las verduras y otras hortalizas además de otros tipos de alimentos y platos ya preparados. Este método se podría considerar prácticamente como un modo de preparación de los alimentos sin tener que cocinarlos. La vinagreta es otra forma de usar el vinagre para alargar la vida útil de los alimentos durante largos períodos de tiempo sin necesidad de cocinarlos ni del uso del frío.

Secado

El secado es el segundo de los métodos más usados para conservar alimentos sin refrigeración. Esta manera de conservación se está usando en todas las culturas del mundo desde la antigüedad. Aunque no se puede usar para todo tipo de alimentos, el secado natural se puede usar tanto para alimentos de origen animal como para los de origen vegetal.

Secar los alimentos es una tarea sencilla pero requiere de conocimientos para ello. Dejar al sol los alimentos sin un tratamiento previo y sin vigilancia puede ser la perdición de ese producto y de nuestra salud digestiva si llegamos a comerlo.

Embasado al vacío

La técnica de conservación por envasado al vacío es la más moderna de las tres que presentamos en este artículo y la única que necesita de una herramienta externa para poder llevar a cavo. Sin embargo es la más versátil de las tres ya que se puede usar para cualquier tipo de alimentos.

Esta técnica necesita de un embase especial con una válvula impida que pueda entrar aire del exterior, pero si poder extraer el aire de su interior hasta dejarlo totalmente vacío. Para poder realizar el vacío hay que hacer uso de un utensilio llamado bomba de vacío el cual aspira la totalidad del aire que existe en el interior del envase.